DISEÑO DEL EXPERIMENTO
Se Comparara el
endurecimiento de la miga del pan tipo concha entre una concha elaborada con la
receta original y otra concha elaborada en el taller de granos con la adición
de emulsificante en su proceso de elaboración.
Unidad experimental
Los panes producidos con un
kg de masa
Variable dependiente
Textura del pan
Calidad sensorial del pan
Variable independiente
Cantidad de emulsificante
1.5 gr de Estearoil Lactilato de sodio
Tipo de emulsificante
Estearoil Lactilato de sodio
Numero de tratamiento
Un solo tratamiento a temp. ambiente,
agregando 1.5 gr de Estearoil lactilato de sodio
Número de repeticiones
Las que sean necesarias para
lograr el objetivo
Unidad muestral
El pan producido con la experimentación.
UNIDAD EXPERIMENTAL
ResponderEliminarLos panes producidos con 1 kg de masa
VARIABLES INDEPENDIENTES
Cantidad de emulsificante (ESPECIFICARLAS)
Tipo de emulsificante (ESPECIFICARLOS)
VARIABLES DEPENDIENTES
Textura del pan
Calidad sensorial del pan
DE ACUERDO CON LO ANTERIOR, ESTABLECER EL NÚMERO DE TRATAMIENTOS.
ESTABLECER EL NÚMERO DE REPETICIONES
ESTABLECER LA UNIDAD MUESTRAL