Luis Alberto Mera Tovar

Resultados esperados

·         Obtener una galleta tipo polvorón con características aceptables para el consumo de las personas con diabetes.

·         Encontrar la formulación adecuada para que la galleta posea un bajo contenido calórico y al mismo tiempo un sabor agradable al consumidor.

·         Producir galletas tipo polvorón con características organolépticas semejantes a las de un polvorón convencional, lo cual provea que el consumo sea aceptable para la población de impacto (personas con diabetes).

·         A partir de los resultados obtenidos en el análisis sensorial, elegir la formulación que los jueces consumidores señalen como la mejor.