sábado, 31 de diciembre de 2011

MIRIAM EVANGELINA LOPEZ CASTILLO

.JUSTIFICACION

La tendencia actual en las diversas industrias donde se usan colorantes, ya sea para alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos y textiles, es de utilizar colorantes naturales, debido al aumento en la preocupación de los consumidores por la seguridad de los colorantes sintéticos.
Según datos de Trade Map al 2008, las importaciones en Estados Unidos de los colorantes, mostraron una tendencia ascendente a lo largo de 2008; en el primer trimestre se exportó USD 78,5 millones, en el segundo trimestre esa cifra ascendió a aproximadamente USD 85,6 millones, en el tercer trimestre el valor fue de USD 88,6 millones y en el ultimo trimestre a USD 93,3 millones (IBCE, 2009).
Actualmente, el mercado mundial de colorantes naturales aumentó casi 35% en valor y se espera que el gran crecimiento venga de la producción de colores naturales y productos colorantes para alimentos. El mercado global de colorantes para alimentos representa alrededor del 67% (Dziuk C., 2010).
Es importante destacar la existencia de empresas europeas, productoras y elaboradoras de esta gama de productos manifiestan un gran interés en alcanzar alianzas estratégicas con productores latino americanos, e incluso se plantean la posibilidad de invertir en la instalación de plantas elaboradoras de colorantes naturales, sobre la base de la producción local.
La extracción del pigmento del mango ayudaría a los consumidores en general ya que los carotenoides además de funcionar como pigmentos de color amarillo, también son una importante fuente de antioxidantes que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres, además, ayuda a prevenir patologías cardiovasculares,  numerosos tipos de cáncer y retarda el proceso de envejecimiento (Mínguez, M. et al. n.d).

miércoles, 28 de diciembre de 2011

LUCÍA B. GONZÁLEZ LEMUS


JUSTIFICACIÓN.


El vino es mundialmente conocido por los antioxidantes que presenta de forma natural, ya que los fenoles encontrados en el vino tinto son buenos para la salud. Por lo tanto, la pérdida de estas sustancias contribuiría al rechazo por parte del consumidor y grandes pérdidas al sector vinícola.

Además de ocasionar pérdidas económicas, la quiebra oxidásica conduce a la pérdida total de ciertas características sensoriales tan importantes para el consumidor como lo son: el color, el cuerpo, la astringencia y el amargor que cada vino tinto proporciona particularmente.

Por lo expuesto anteriormente si se impide la oxidación en los vinos se evitarán pérdidas, que sin duda son importantes tanto para la industria vitivinícola como para el mismo consumidor. 

lunes, 26 de diciembre de 2011

miriam evangelina lópez castillo


EL PROBLEMA CIENTIFICO

1.    LOS INTERROGANTES, COMO CONSECUENCIA DE LA OBSERVACIÓN
La observación es el primer paso que nos llevará a la formulación de preguntas.
a)    La pregunta en cuanto a dato incompleto. Para formular preguntas es necesario conocer acerca del objeto cuestionado. La observación nos proporciona esos datos que originan preguntas y exigen respuestas.
La pregunta se refiere a otro dato que no se conoce y que de alguna manera explica o amplía el dato previamente conocido.
b)    La pregunta, como factor de motivación científica. Una vez reconocido el dato en uanto incompleto, surge un señalamiento que llama la atención y la curiosidad, y que parece complementar el dato conocido.

2.    LAS CARACTERÍSTICAS DE UN PROBLEMA CIENTÍFICO
El interrogante debe ser formulado de tal manera que, el resultado de su investigación posea las características del pensamiento científico.

a)    Pregunta acerca de lo universal. La ciencia es un paradigma o modelo universal. Aquí tenemos un criterio para distinguir una serie de preguntas que se conectan con la ciencia, pero que no pertenecen propiamente al ámbito científico.
El planteamiento de un problema puede referirse a un concepto o principio universal, y entonces entramos de lleno en el ámbito científico, o bien, puede referirse a la búsqueda de datos concretos que se pueden encontrar a partir de la aplicación de métodos y principios científicos.
b)    Verificabilidad.  Una pregunta debe referirse a un dato verificable, que de alguna manera sea factible su constatación y comprobación
c)    Condiciones formales que ayudan a resolver el problema. Se trata de cualidades propias de una buena formulación, de tal manera que sea apta para ser tratada con procedimientos científicos.

3.    REGLAS PARA FORMULAR UN PROBLEMA CIENTIFICO
a)    Claridad y precisión. Utilizar términos conocidos , evitar ambigüedades de lenguaje y dar definiciones de términos desconocidos.
b)    Variables.
c)    Contexto. Conviene señalar el contexto como un conjunto de datos que pueden ayudar a la solución del problema.
d)    Simplicidad.  La pregunta científica debe ser simple, referirse a un aspecto sencillo en medio de toda la complejidad del fenómeno estudiado.
e)    Verificabilidad. El planteamiento científico debe conducir a respuestas verificables.
f)     Condiciones que debe llenar la respuesta.
g)    Datos reales. El investigador debe asegurarse de que los datos que esta manejando sean verdaderos.
h)   Relevancia. Conviene señalar la importancia de la cuestión.

HIPÓTESIS CIENTÍFICA

1.    DEFINICIÓN E IMPORTANCIA DE LA HIPÓTESIS
La hipótesis es una suposición, una afirmación provisional, que surge como posibilidad explicativa del fenómeno estudiado y observado.
Cuando la hipótesis logra ser confirmada por medio de observaciones, experimentos, raciocinios, se convierte en una tesis científica.
La hipótesis es de suma importancia ya que orienta durante la trayectoria de la investigación y ayuda a la calidad de la respuesta.

2.    CONDICIONES QUE FAVORECEN LA PRODUCCIÓN DE HIPÓTESIS
a)    Ambiente de serenidad.
b)    Atención pasiva.
c)    Observación objetiva.
d)    Interrogantes.

3.    LA CORRECTA FORMULACIÓN DE UNA HIPÓTESIS
a)    Carácter hipotético. Expresar la hipótesis precisamente como una suposición o respuesta provisional al problema planteado.
b)    Paradigma. La hipótesis debe formularse en términos universales.
c)    Relación entre dos fenómenos. La hipótesis obtiene un alto grado de claridad y de eficiencia cuando se formula de tal manera que se capten las dos variables que se están manejando e interconectando.
d)    Explicación atingente de un fenómeno. Trata de relacionar dos variables.
e)    Explicitación de variables.
f)     Coherencia.
g)    Verificabilidad.
h)   Cualidad y cantidad.
i)     Proposición hipotética.
j)      Simplicidad.
k)    Predictibilidad.

LUCIA B GONZALEZ LEMUS


La vid es una planta resistente a las adversidades del medio, pero es particularmente sensible a las enfermedades que afectan a sus diversas partes y repercuten de forma desfavorable en la calidad y cantidad del vino resultante. 

Las enfermedades de la vid están originadas por tres agentes infecciosos: hongos, virus y para-sitos animales. 

El agente que se estudiara en este caso es de origen fúngico, se trata de la podredumbre gris, también conocida como botritis que el causante es un hongo fitófago, Botrytis cinerea. Ataca todas las partes verdes de la vid: hojas, sarmientos y uvas (Bujan, 2002). 

Los principales efectos de botrytis son: disminución del peso y volumen de bayas; aumento de concentración de azúcares y ácidos naturales; el mosto se oxida fácilmente, debido a la presencia de una polifenoloxidasa (lacasa); desaparece entre el 75 y 90 por ciento del nitrógeno total del mosto; disminuye la velocidad de fermentación; aumenta el contenido de glicerina, se destruye el aroma natural de los frutos y los vinos adquieren aromas distintivos  (Sotomayor, 1981). 

Por lo anterior es de relevante importancia controlar el estado sanitario de la uva, puesto que una vez que es atacada por la podredumbre gris será más difícil su manejo para obtener el vino, además de que será muy propenso a sufrir una oxidación por la presencia de la lacasa, enzima que es producida por el hongo que causa dicha enfermedad, por lo cual, se proponen factores que inhibirán la actividad de dicha enzima ya que la presencia de esta enzima dará lugar a una pérdida económica considerable en la vinificación.

vivian roldan gomez


CALENDARIO DE ENTREGA DE AVANCES
DEL PROTOCOLO DE TESIS

Actividad
Fecha de Entrega
Vía email hasta las 20:00 hrs. del día señalado
Selección y delimitación del tema
15 Diciembre
Planteamiento del problema
16 Diciembre
Justificación
8 enero
Antecedentes
9 Enero
Hipótesis y objetivo
9 Enero
Marco teórico
10 Enero
Diseño del experimento
10 Enero
Materiales y métodos
 10 Enero
Resultados esperados
12 Enero
Resumen e Introducción
12 Enero
Trabajo final  y presentación
12 Enero