vivian roldan gomez

DELIMITACION DEL TEMA

   TEMPORALIDAD no depende del tiempo

   ESPACIO sera realizado en el laboratorio de ICAP

        ESTRUCTURA TEMATICA

  Enfoque elaboracion de pan artesano tipo concha

  Posibles relaciones clima temperatura

  Énfasis endurecimiento del pan

  Tipo de investigación  experimental

       PROBLEMA

   No existe información del tema

   Formas de evitar el endurecimiento del pan

   Consiste en verificar el beneficio de agregar un emulsificante para producir pan con mayor vida de anaquel.

ELEMENTOS DEL PROBLEMA

   El pan se endurece con facilidad disminuyendo su vida de anaquel

   RELACIONES: encontrar el emulsificante adecuado para retardar el endurecimiento del pan tipo concha.

   POSIBLES EXPLICACIONES: el clima o la temp. influye bastante en los   cambios drásticos de la textura del pan.

  OBJETO DE ESTUDIO: conservación de pan

        VARIABLES: tipo de mezcla, ingredientes, levadura.

   ESPACIO: se realizaran experimentos en el laboratorio

   TIEMPO: no depende del clima

FORMULACION DEL PROBLEMA

   EN FORMA INTERROGATIVA: es posible incrementar la vida de anaquel del pan artesano tipo concha agregando un emulsificante?